The Definitive Guide to อาหารเหนือ
The Definitive Guide to อาหารเหนือ
Blog Article
ข้าวซอย เป็น อาหารภาคเหนือ มีลักษณะเป็นเส้นบะหมี่ที่ราดด้วยน้ำแกงกะทิและเครื่องแกง นิยมรับประทานกับไก่ หมู หรือเนื้อ มีรสชาติจัดจ้าน กินกับเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หองหัวแดง กะหล่ำปลี เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพ่อค้าชาวจีนยูนนาน หรือ ฮ่อ ที่อพยพมาจากมณฑลยูนนานประเทศจีน และได้มาอยู่ทางภาคเหนือของไทย
ใส่เนื้อน่องไก่ลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่มดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
ผักหละ นิยมนำมาแกงกับผักอื่นๆ เช่น แกงหน่อไม้ แกงถั่วฝักยาว แกงแค แกงโฮะ แกงเห็ดหูหนู หรือแกงเฉพาะชะอมอย่างเดียว เรียกแกงผักหละ มักจะแกงใส่ปลาแห้ง ไข่มดแดง หรือปลาย่างผสมลงไปด้วยเพื่อนความฟินนะคะทุกคน !
เรื่องของ ขันโตก สัมผัสความเป็นล้านนา
ผลกระทบของอาหารภาคเหนือต่อวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว
สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรเช่น ใบแมงลัก ใบบัวบก และผักชี เป็นส่วนหนึ่งของการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นอกจากนี้ เครื่องเทศเช่น พริกไทย และขิงก็เป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร.
“คุณแม่ลูกเล็ก เก็บทุกสูตรเมนูเด็ด ทุกกลเม็ดและเคล็ดลับ” ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ เน้นรสชาติที่ใช่เมนูที่ชอบ คิดสูตรอาหารเด็ดๆมาแล้วกว่าร้อยเมนู เรื่องครีเอทสูตรอาหาร เราเอาอยู่!
การรสชาติและปรับรสชาติ: ควรตรวจสอบรสชาติของอาหารและปรับรสชาติตามความชอบส่วนตัว โดยเพิ่มเติมเครื่องปรุงหรือส่วนผสมต่างๆ.
เมื่อพูดถึงภาคเหนือ คนมักนึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย ฝนตกประปราย กับน้ำพริกกลิ่นยั่วยวน จิ้มอาหารแล้วรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและไทยอีสาน อาหารเหนือและอีสานจึงคล้ายคลึงกันพอประมาณ รสชาติอาหารเหนือไม่ได้เผ็ดแซ่บน้ำตาไหลแบบอีสาน แต่ความจัดจ้านจะมาจากผักและสมุนไพร กินคู่กับเนื้อแบบต่าง ๆ
สารบัญผักพื้นบ้านคืออะไร ?ประโยชน์ของผักพื้นบ้านผักพื้นบ้านประจำท้องถิ่นภาคเหนือภาคกลางภาคอีสานภาคใต้ หากพูดถึง...
แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู คือการนำสมองหมูสด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง จากนั้นห่อด้วยใบตอง วิธีทำคล้ายแอ็บหมู แอ็บปลา จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก รสชาติจะมีความหอมมัน ฟังดูอาจจะน่ากลัว แต่ถ้าได้ชิมรับรองจะติดใจ
ถึงเจียงใหม่ แม่ริม ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ลิ้มรส ลาบปลา อีกหนึ่งเมนูอาหารเมืองเหนือ
แคบหมู หรือ หนังหมูทอดกรอบ นิยมรับประทานกับน้ำพริกต่างๆ เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวภาคเหนือ ที่ทำมาจากหนังหมูหรือหนังหมูติดมัน แคบหมูมีรสชาติเค็มมัน กลิ่นหอมชวนรับประทาน นิยมรับประทานเป็นของกินเล่น คู่กับน้ำพริก ข้าวเหนียว หรือเครื่องดื่มต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น แกงจืด แกงเผ็ด และแคบหมูยังเป็นอาหารว่างยอดนิยมของคนไทยมาช้านาน ปัจจุบันมีการผลิตแคบหมูในรูปแบบต่างๆ มากมาย ทั้งแคบหมูไร้มัน แคบหมูติดมัน แคบหมูรสต่างๆ
ตักไข่ใส่กระทง แล้วเอาไปย่างด้วยไฟอ่อน หากบ้านใครสะดวกย่างบนเตาแก๊สก็ได้ค่ะ เปิดไฟให้อ่อนๆ